「引っ越し先の水がおいしかった」「旅行先で水道水の味が全然違った」という経験はありませんか。日本の水道水は世界的に見ても安全で高品質ですが、都道府県によって味わいには明確な違いがあります。
この記事では、水道水がおいしいと評判の地域の特徴や、なぜ地域で味が異なるのかを詳しく解説します。お住まいの地域の水道水をもっとおいしく飲むコツも紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
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水道水のおいしさは何で決まる？
水道水の味を左右する要素は主に4つあります。
1. 水温
水道水がもっともおいしいと感じられる温度は10〜15℃とされています。冷たすぎず、ぬるすぎない温度帯が、味覚にとってちょうど良いバランスです。冬場の水道水がおいしく感じるのは、この温度帯に近いことが理由のひとつです。
2. 残留塩素
消毒のために含まれる残留塩素は、「カルキ臭」と呼ばれる独特のにおいの原因になります。残留塩素の濃度が低い地域ほど、水道水はおいしく感じられる傾向があります。
3. ミネラルバランス（硬度）
適度なミネラルを含む軟水はまろやかで飲みやすく、硬度が高すぎると重い味わいになります。日本のおいしい水道水は、硬度30〜80mg/L程度の軟水であることが多いです。
4. 有機物（水源の清浄さ）
水源がきれいなほど有機物が少なく、塩素の使用量も少なくて済みます。結果として、カルキ臭やトリハロメタンの生成も抑えられ、おいしい水道水になります。
水道水がおいしいと評判の都道府県
パナソニックの調査や各種住民アンケートの結果をもとに、水道水がおいしいと評判の都道府県の特徴を紹介します。
鳥取県
複数の調査で高い評価を受けている鳥取県は、中国山地に源を発する清らかな河川水と、大山（だいせん）からの伏流水が豊富な地域です。カルシウムやマグネシウムの含有量が少ない軟水が多く、まろやかで優しい口当たりが特徴です。水源が森林に囲まれているため有機物が少なく、塩素の使用量も少なくて済むことがおいしさの秘密です。
富山県
「水の王国」とも呼ばれる富山県は、北アルプス立山連峰からの雪解け水が豊富です。急峻な地形を流れ下る水は自然のろ過作用を受け、ミネラルバランスに優れた軟水として蛇口に届きます。富山県は地下水を水源とする地域も多く、水質の良さは全国トップクラスです。
山梨県
富士山や南アルプスなど豊かな山岳地帯を擁する山梨県も、水道水のおいしさで高い評価を得ています。火山性の地層でゆっくりとろ過された地下水がミネラルを適度に含み、すっきりとした味わいを生み出しています。
北海道
広大な自然環境に恵まれた北海道は、清浄な水源が豊富です。特に札幌市は豊平川の上流に取水口を持ち、水源周辺の森林保全にも力を入れています。冬場の水温が低い時期は特においしい水道水を楽しめます。
熊本県
熊本市は人口50万人以上の都市で唯一、水道水の100%を地下水でまかなっていることで知られています。阿蘇山の火山性地層でろ過された地下水は、ミネラルバランスがよく、おいしいと評判です。
水道水がおいしくないと感じやすい地域と原因
一方で、「水道水がおいしくない」と感じる方が多い地域もあります。
都市部（東京・大阪・名古屋など）
大規模な浄水場で大量の水を処理する都市部では、塩素の使用量が多くなりがちです。ただし、近年は高度浄水処理の導入が進み、東京都では蛇口の水をペットボトルに詰めた「東京水」を販売するなど、水質改善の取り組みが進んでいます。
沖縄県
サンゴ礁由来の石灰岩地質の影響で硬度が高い水が多く、味に重さを感じやすいとされています。また、水源のダムでは夏場に藻類が発生しやすく、塩素使用量が増える傾向があります。
マンション（受水槽方式）
地域に関係なく、受水槽（貯水タンク）を使用しているマンションでは、タンク内の水の滞留や配管の劣化によって味が変わることがあります。直結給水方式であればこの問題は軽減されます。
水道水をもっとおいしく飲むコツ
お住まいの地域の水道水の味が気になる場合、以下の方法で改善できます。
冷やして飲む
水道水をガラスのピッチャーに入れて冷蔵庫で冷やすだけで、カルキ臭が和らぎ、おいしく感じられるようになります。レモンを一切れ入れるとさらに爽やかな味わいに。
浄水器を使う
活性炭フィルター付きの浄水器は、残留塩素やカルキ臭を除去する効果があります。蛇口直結型なら数千円から導入でき、手軽に水の味を改善できます。
煮沸して白湯にする
やかんで5分以上沸騰させると残留塩素やトリハロメタンが除去されます。冷ました白湯は、まろやかな味わいで飲みやすくなります。
ウォーターサーバーを利用する
天然水やRO水を使ったウォーターサーバーは、水源にこだわった安全でおいしい水をいつでも楽しめます。温水・冷水が即座に使えるのも大きなメリットです。
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水道水の味を左右する「水源」の違い
水道水の味は、どこから水を取っているか（水源）によっても大きく変わります。水源は大きく分けて3つのタイプがあります。
地下水（井戸水・湧き水）
地層でじっくりとろ過された地下水は、有機物が少なく、塩素の使用量も抑えられるため、おいしいと感じやすい水源です。先述の熊本市のように、地下水100%の水道水を供給している自治体は全国的にも珍しく、高い評価を受けています。
河川水（表流水）
多くの都市部は河川水を水源としています。河川は季節や天候の影響を受けやすく、大雨後は濁りや有機物が増加するため、塩素の使用量が増える傾向があります。ただし、高度浄水処理を導入している浄水場では、河川水でもおいしい水を供給できるようになっています。
ダム水
ダムに貯めた水を水源とする場合、夏場は水温が上がり、藻類が発生しやすくなります。これが「かび臭」の原因になることもあります。水源がダムの地域では、夏場に味の低下を感じやすい方が多いようです。
全国の水道水のおいしさに関する取り組み
水道水のおいしさ向上に取り組んでいる自治体は増えています。
東京都水道局は高度浄水処理の導入を進め、利根川水系の水を「東京水」としてペットボトル販売するまでに水質を改善しました。大阪市水道局も「ほんまや」という水道水のペットボトルを販売しており、水道水の品質をアピールしています。
名古屋市は木曽川の良質な水源に恵まれており、大都市でありながら水道水がおいしいと評判です。札幌市も水源林の保全活動に力を入れ、清浄な水源の維持に取り組んでいます。
このように、かつて「まずい」と言われていた都市部の水道水も、浄水技術の進化と水源保全の努力によって大きく改善されてきています。
おいしい水道水の条件（厚生労働省の指標）
厚生労働省は「おいしい水の要件」として7項目を定めています。これは法的な基準ではなく、あくまで指標ですが、おいしい水道水の特徴をよく表しています。
おいしい水の要件（主な項目）：蒸発残留物30〜200mg/L、硬度10〜100mg/L、遊離炭酸3〜30mg/L、残留塩素0.4mg/L以下、水温20℃以下。これらの条件を満たす水道水は、おいしいと感じやすいとされています。
ペットボトルの水と水道水、味の違いは？
「水道水よりペットボトルの水の方がおいしい」と感じる方は多いですが、実はブラインドテスト（銘柄を隠して飲み比べる）では、水道水とペットボトルの水の区別がつかなかったという報告もあります。
東京都水道局が実施した利き水イベントでは、参加者の多くが「東京水」と市販のミネラルウォーターを正しく判別できなかったとされています。これは、高度浄水処理を導入した水道水の品質が、市販のミネラルウォーターに匹敵するレベルに達していることを示しています。
ペットボトルの水がおいしく感じる理由のひとつは、塩素が含まれていないためカルキ臭がないことです。水道水も浄水器を通したり、冷やしたりすることで、ペットボトルの水に近い味わいになることが多いです。
よくある質問（Q&A）
Q. 東京の水道水は昔より本当においしくなりましたか？
A. はい、東京都水道局は高度浄水処理の導入を進めており、オゾン処理と粒状活性炭処理によってカビ臭やカルキ臭が大幅に低減されています。「東京水」というペットボトル商品が販売されるほど水質は改善しています。
Q. 水道水の味は季節によっても変わりますか？
A. 変わります。冬場は水温が下がり残留塩素も少なくなるため、おいしく感じやすいです。夏場は水温が高く、藻類の発生などで塩素使用量が増えるため、味が落ちやすい傾向にあります。
Q. 朝一番の水道水がまずいのはなぜですか？
A. 夜間に配管内で滞留した水は、配管の材質の影響を受けたり、残留塩素が減少して雑菌が増えたりすることがあります。朝はバケツ1杯分ほど流してから飲用に使うとよいでしょう。
Q. 井戸水の方が水道水よりおいしいですか？
A. 井戸水は塩素消毒されていないため「カルキ臭」がなく、おいしいと感じる方は多いです。ただし、水質検査を受けていない井戸水は大腸菌や重金属が含まれるリスクがあるため、安全面では水道水の方が管理されています。
まとめ
水道水のおいしさは、水源の清浄さ、硬度、残留塩素の量、水温などによって地域ごとに大きく異なります。鳥取県や富山県、山梨県、熊本県など、豊かな自然環境と良質な水源に恵まれた地域では、蛇口からそのままおいしい水を楽しめます。
都市部や硬度が高い地域にお住まいの方も、浄水器の導入や冷やして飲むなどの工夫で味を改善できます。毎日飲む水だからこそ、自分の地域の水の特徴を知り、よりおいしく味わう方法を見つけてみてください。
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参考：Forbes JAPAN「47都道府県水道水おいしさ調査」、東京都水道局 水質FAQ
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